Platos típicos de la cocina toscana*
Bistec a la florentina el clásico...cortado con un espesor de casi 2’5 cm, para hacer a la brasa, de raza chiantina , tierno y sabroso..
Fette di pane
Pan tostado condimentado con varias salsas, de aceitunas, de trufas, de atún, etc.
Panzanella
Ideal para el verano, la panzanella es una sopa fria de pan seco y tomate, apio, albahaca y cebolla, todo el condimento con aceite de oliva, sal y pimienta.
Pappardelle de liebre
Típicamente toscana, esta pasta “larga” y cubierta con una salsa de carne de liebre.
La liebre a menudo se cocina en su sangre o usando muchas hierbas aromáticas.
Ribollita
La sopa de judías blancas calentada al horno,con aderezo de hierbas aromáticas, hace famoso a este plato típico. .
Callos a la florentina
Los callos, rociados de parmesano y condimentados con una salsita de tomate.
Salame di Cinghiale
Riquísimo embutido hecho de jaballies cazados en los abundantes bosques de la zona.
Judías blancas al Uccelletto
Clásica combinación de judías con salsa de tomate y, si apetece, con salchichas
Scottiglia di Cinghiale
Tipica de la Maremma (Grosseto) con carne de jabali.
Bacalao (a la livornesa)
El bacalao(merluza seca en salmuera) cocinado con ajo,perejil y tomates.
Pecorino
Quesdo tipico de lechee de oveja, puede ser fresco y tierno, pero tambien curado y muy duro.
Arrosto Misto
Comun plato campestre y de carnes, asado como cordero, cerdo, pollo y salsichas.
Productos Tipicos Toscanos
Cantucci
Los Cantucci son dulces y adquieren su mejor sabor, sumergidos en el Vin Santo. Constituyen un delicioso postre.
Olio di Oliva extravergine
El aceite de oliva de las colinas sienesas y livornesas es muy refinado. Ideal para ser degustado en crudo en "pinzimonio" (con verduras), en ensaladas y sus clasicos platos calientes.
Funghi
Las setas abundan, se cocinan con pimienta, sal, hierbas aromaticas, ajo, cebolla y carnes secas.
Tartufi
Raras. Preferiblemente con comidas calientes y con salsas ligeras: traglierini o tortelli, en arroces,pero tambien con carne cruda, "il carpaccio".
Los buongustai aprecian la trufa tambien con huevo al tegamino.
