PIATTI TIPICI DELLA CUCINA TOSCANA
Bistecca alla fiorentina: la classica...tagliata di spessore di circa 2.5 cm, da fare alla brace, da razza CHIANINA, tenera e gustosa...
Antipasti
Fette di pane
tostato condite con varie salse, di olive, di tartufo, di tonno ecc.
Panzanella
Ideale d' estate, la panzanella è una zuppa fredda di pane secco e pomodoro, sedano, basilico e cipolla, il tutto condito con olio, sale e pepe.
Pappardelle alla Lepre
Tipicamente toscano, questa pasta "larga" è coperta con una salsa di carne di lepre.
La lepre è sovente cucinata nel suo sangue o con l'uso di molti odori.
Ribollita
La zuppa di fagioli riscaldata in forno con l'aggiunta di ododi, genera a questo piatto tipico famoso.
Trippa alla Fiorentina
La trippa cosparsa di parmigiano e condita con una salsina di pomodoro.
Salame di Cinghiale
Buonissimo insaccato fatto dai cinghiali cacciati nei boschi abbondanti della zona.
Fagioli all'Uccelletto
Classica combinazione di fagioli con salsa di pomodoro e a piacere, con l'aggiunta di salsicce.
Scottiglia di Cinghiale
Tipica della Maremma (Grosseto) con la carne di cinghiale.
Baccalà (alla livornese)
Il baccalà (merluzzo secco in salamoia) cucinato con aglio, prezzemolo e pomodori.
Pecorino
Formaggio tipico di latte di pecora può essere fresco e tenero, ma anche stagionato e molto duro.
Arrosto Misto
Comune piatto campagnolo è un insieme di carni arrosto come agnello, maiale, pollo e salsicce.
Prodotti Tipici Toscani
Cantucci
I cantucci sono dolci e assumono il loro gusto migliore immersi nel vin santo e costituiscono un delizioso dessert.
Olio di Oliva extravergine
L'olio di Oliva delle colline senesi e livornesi è molto raffinato. Ideale per essere gustato a crudo in pinzimonio (con verdure), sulle insalate e sui classici piatti caldi.
Funghi
I funghi abbondano, si cucinano con pepe, sale, erbe aromatiche, aglio, cipolla e carni secche.
Tartufi
Raro. Preferibilmente su cibi caldi e con sughi leggeri: traglierini o tortelli, sui risotti, ma anche sulla carne cruda, "il carpaccio".
I buongustai apprezzano il tartufo anche su un uovo al tegamino.
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